今晩は、先日相当久しぶりに偶然再会した方と 食事をした。
非常に示唆に富む話しをしていただき勉強になった。
私が彼との話しで感じたことなどは、また、機会を改めて自分の言葉で
説明してみたい。
食事の場所は、先日、オープニングレセプションに行った銀座プランタンそばの
ｄａｚｚｌｅだ。あの時にイマイチだと思ったが、それはあまりに招待客が多かった
せいもあるかと思い、もう一度行ってみることにした。
（伝説のカリスマ接客師の新川さんの店だし）
内装は、なんか今ひとつだが、接客をするスタッフがみんな笑顔だ。
さすが、グローバルダイニング系と思わせる笑顔だった。
オーナーの新川氏も，顔を見せていた。
さて、９階のメインダイニングに上がる。前回は、気がつかなかったが、天井から下がっている
スワロフスキーのうち、１／３にしかライトが仕込まれていないそうだ。
天井は真っ黒な色でちょっといただけない気はした。
料理は、
日本産生牡蠣
細い麺のパスタwithアンチョビ
鳥料理（失念しました）
白金豚
デザートチーズ
を食べた。
ワインは、最初 白のグラスワインを呑み
その後、オーストラリア産のフルボディの赤のボトルを頂いた。
料理自身は全体的によく整っていて、なかなか素晴らしいと思った。
接客も、新川氏と一緒にこの店を引っ張っているジョン高田氏に
していただいたが、料理の知識ほか流石だった。
ただ、ほかのスタッフには、８階の人たちほどの笑顔が無く、
なんかオペレーションがうまく行っていないのかも、とは思った。
この店の印象はだいぶ改善したが、なぜか？カップル客は極少で、
会社帰りのサラリーマン風の人が多いのが（私たちもそれ風だったが）
不思議だった。
気になったのは、変なユーロビート風のBGMだったが、全体の
印象は、格段によくなった。
ただちょっと，９階の人たちにはグローバル系の店の
取り柄のスタッフの笑顔が少なく、先行きに不安を感じる部分もあった。
杞憂だとよいのだが、、、
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